Ни для кого не секрет, что проблемы с экологией сегодня стали одними из важнейших во всем мире. Сейчас все озабочены тем, чтобы все было экологически чистым. В первую очередь, это касается продуктов питания. Под экологически чистыми продуктами питания мы понимаем достаточно широкий круг требований к различным продуктам.

Экологически чистые продукты должны быть качественными, производится в экологически чистых регионах, не должны содержать модифицированных генов, выращиваться согласно рекомендованным технологиям, без злоупотребления удобрениями и стимуляторами роста. К сожалению, в жизни эти требования соблюдаются далеко не всегда. При покупке продуктов очень важно проверять кем, где и когда выращены овощи и фрукты. Многое может сказать и внешний вид, если овощи или фрукты выглядят не естественно, стоит предположить, что для их выращивания применялись какие-то химикаты. Надо помнить, что производители сельскохозяйственных культур заинтересованы прежде всего в получении прибыли, а не в экологически чистых продуктах. Одним из наиболее частых нарушений при выращивании овощей и фруктов является чрезмерное использование удобрений, в частности нитратов, которые являются естественными стимуляторами роста и созревания для многих растений. Конечно, удобрения необходимы, так как без подкормки ни одно поле не сможет давать постоянные урожаи. В идеале, любому полю или участку после сбора урожая необходимо дать 1 год отдыха, а это экономически невыгодно. Поэтому в дело идут минеральные удобрения.

Растения накапливают нитраты, а затем попадают к нам на стол. Причем, лидерами по количеству нитратов являются капуста, картофель, помидоры, огурцы, баклажаны и другие овощи и фрукты, которые чаще всего встречаются на нашем столе.

Так чем же опасны нитраты? В небольших количествах нитраты содержатся практически во всех растениях и хорошо усваиваются организмом человека. Однако, когда концентрация нитратов высока, они не успевают метаболизироваться и образуют нитриты, которые смертельно опасны для человека. Они могут вызвать ухудшение самочувствия, тошноту и даже потерю сознания. Причем, нитриты являются канцерогенными, т.е. ракообразующими веществами.

Опасность отравления нитратами возникает в случае превышения среднесуточной дозы в 325 мг. Сложность заключается в том, что нитраты в овощах и фруктах невозможно выявить без специальной аппаратуры. Поэтому, сотрудники ООО "Информационные технологии" рекомендуют использовать персональные нитратомеры. Нитратомер - это специальное устройство, которое позволяет в считанные секунды определить нитраты, содержащиеся в том или ином продукте, и оценить их концентрацию. Он поможет избежать употребления вредных продуктов и защитить свое здоровье от нитратов.